Большая база анкет и резюме домашнего персонала.
Резюме Повар в семью Москва, 08-10-2019
Зарегистрироваться
Совместное обсуждение меню, и честные отзывы по блюдам!
Желание радовать людей приготовленными блюдами, и создавать что то новое!
Организация: Холдинг «Рестораны Раппопорта» , ресторан «Белуга»
Должность: Су-шеф
Период работы: c 06.2018 по 06.2019 (1 год)
Должностные обязанности и достижения: •Контроль качества изготавливаемых
полуфабрикатов и готовых блюд . Бракераж .
•Контроль соблюдения норм и правил хранения продуктов и полуфабрикатов .
•Контроль соблюдения порядка и чистоты на производстве .
•Контроль прихода - ухода сотрудников .
•Работа на раздаче Работа по « Stop » и « Go » листам .
•Работа с поставщиками . Заказ продукции , прием продукции , контроль качества.
•Проведение инвентаризации по продуктам .
•Заполнение бланков инвентаризации .
•Разбор итогов инвентаризации , пересортица .
•Ведение документооборота кухни .
•Составление рабочих графиков.
•Проработки новых позиций с шеф - поваром составление ТТК .
•Проработки % отхода на новое сырье.
•Составление станционных карт для поваров.
•Заполнение санитарных журналов.
Организация: Холдинг «Restart» , сеть хоспер баров «Steak it easy»
Должность: Бренд су-шеф
Период работы: c 07.2017 по 05.2018 (10 месяцев)
Должностные обязанности и достижения: В трёх заведениях:
•Контроль качества изготавливаемых полуфабрикатов и готовых блюд . Бракераж .
•Контроль соблюдения норм и правил хранения продуктов и полуфабрикатов .
•Контроль соблюдения порядка и чистоты на производстве .
•Составление рабочих графиков.
•Проработки новых позиций с шеф - поваром составление ТТК .
•Проработки % отхода на новое сырье.
•Составление станционных карт для поваров.
Организация: Холдинг «Maison Dellos» , ресторан «Фаренгейт»
Должность: Бригадир поваров
Период работы: c 07.2019 по 10.2017 (1 год и 9 месяцев)
Должностные обязанности и достижения: •Контроль качества изготавливаемых
полуфабрикатов и готовых блюд . Бракераж .
•Контроль соблюдения норм и правил хранения продуктов и полуфабрикатов .
•Контроль соблюдения порядка и чистоты на производстве .
•Контроль прихода - ухода сотрудников .
•Работа на раздаче Работа по « Stop » и « Go » листам .
•Проведение инвентаризации по продуктам .
До этого работал на Урале.